탄수화물, 지방과 함께 3대 영양소의 하나인 단백질은 고기를 먹지 않으면 부족할 수 있다.
채식주의자라고 해서 부족한 단백질을 위해 고기를 섭취할 필요가 없다.
왜냐하면 필요한 양질의 단백질이 들어 있는 채소들이 있기 때문이다.
단백질이 풍부한 채소에 대해 알아보자.
- 콩 : 콩류에는 단백질이 풍부한데 특히 병아리콩은 섬유질과 엽산 등 주요 영양소와 함께 식물성 단백질을 다량 포함하며, 강낭콩 한 컵에는 단백질이 14g이나 들어있다. 고기에 비하면 적은 양이지만 다른 채소에 비하면 월등한 단백질을 공급해 준다.
- 양배추 : 배추 한 컵에는 섬유질 4g과 함께 단백질도 4g이 들어 있어 채식주의자들에게 좋다.
- 감자 : 감자 한 알에는 7g의 단백질이 들어 있는데 통으로 굽거나 밥할 때 함께 쪘다가 간식으로 먹는 것이 좋다.
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