평소 생간을 비롯한 동물 내장을 날것으로 먹으면 기생충에 감염돼 심할 경우 백내장·척수염 등이 발생하기도 한다.동물 생간을 먹은 뒤 발생하는 기생충 감염은 개회충에 의해 발생하며, 감염 증상으로는 발열과 몸살이 나타난다. 개회충은 주로 동물의 간에서 발견되며, 인체에 들어가면 폐와 간에 기생해 눈이나 뇌로 이동하면 눈이 침침해지거나 눈에 부유물이 생긴다. 또한 장기에 염증이 발생할 위험이 있으며 심할 경우 백내장, 궤양, 간질환, 뇌경색 등으로 이어진다.
생간을 먹은 뒤 이상 증세가 나타나면 즉시 병원을 찾아야 한다.
기생충 감염을 막으려면 평소 음식을 익혀 먹고 1년에 한 번씩 공복에 구충제를 복용하면 된다.
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