단백질 음료나 과일 주스와 같은 액체형 식품은 고체형 식품보다 소화가 잘되고 간편하게 마실 수 있어 체중 감량을 할 때 자주 먹게 되지만 오히려 체중 감량에는 도움이 되지 않는다.액체형 식품 속 당은 몸속에 더 빨리 흡수돼 혈당이 빨리 올라 인슐린 분비가 촉진된다. 분비된 인슐린은 혈당을 낮추는 과정에서 혈액 속 잉여 포도당을 지방으로 저장해 지방량이 늘어나 체중 감량에 악영향을 끼친다.
과일·곡물·채소를 갈아서 먹을 경우 씹어 먹을 때보다 혈당이 오르는 속도가 몇 배씩 높아지므로 건강을 위해서 생과일이나 통곡물을 오랫동안 씹어 먹는 게 좋다.
액체형 음식을 식사 대용으로 먹기 위해서는 생각보다 많은 양의 과일과 채소가 필요하기 때문에, 음식 섭취량을 늘려 다이어트에 도움이 되지 않는다.
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